Szukacie pomysłów na wigilijne potrawy? A może po prostu lubicie ryby? Przedstawię wam dwa genialne przepisy wg karola okrasy. łosoś palony z kapustą kiszoną curry z jabłkiem i tatar z karpia z jabłkiem i sosem szczawiowym.

Łosoś palony z kapustą kiszoną curry z jabłkiem.

Składniki:

• filet z łososia- 500 g
• przyprawy (imbir mielony, cynamon, curry, kardamon, papryka ostra)
• kapusta kiszona- 200 g
• 2 jabłka
• 1 łyżka pasty curry
• 1 łyżeczka curry w proszku
• pół łyżeczki startego imbiru
• 1 łyżeczka miodu
• 1 limonka
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka masła
• szalotka- 2 szt.
• 50 ml śmietanki słodkiej 30%
• sól, biały mielony pieprz i oliwa

Przygotowanie:

Cebulę szalotkę i czosnek siekamy drobno i przesmażamy chwilę na oliwie z masłem do delikatnego zeszklenia. Dodajemy pastę i proszek curry i podsmażamy ok. 30 sekund na wolnym ogniu tak by się nie przypaliło. Następnie dodajemy imbir, mleko kokosowe oraz śmietankę i gotujemy ok. 5 minut aż sos ładnie zgęstnieje. Na koniec dodajemy surową, lekko przesiekaną kapustę i dusimy wszystko ok. 5 minut. Doprawiamy miodem, sokiem z limonki oraz startą skórką z limonki. Na koniec dodajemy posiekaną kolendrę, sól i pieprz oraz na koniec pokrojone jabłko (już nie gotujemy).

Łososia kroimy na steki bez skóry, obtaczamy z dwóch stron w przyprawach i delikatnie opalamy na suchej patelni. Odstawiamy by odpoczął i kroimy w plastry o szerokości ok. 2 cm, lub łamiemy na kawałki.

Tatar z karpia z jabłkiem i sosem szczawiowym.

Składniki:

• 2 filety z karpia bez skóry i ości
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
• 1 twarde jabłko
• 1 cebula
• 1 ostra papryczka
• 1 limonka
• 1/2 łyżeczki octu spirytusowego
• 1/4 łyżeczki sosu Worcester
• 3 łyżki szczawiu konserwowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

Filety z karpia kroimy w bardzo drobną kosteczkę i przekładamy do miski. Dokładamy drobno posiekany świeży imbir, jabłko pokrojone w drobną kostkę, posiekaną cebulę i ostrą papryczkę, sok z limonki, ocet spirytusowy, sól, grubo mielony pieprz, sos Worcester i oliwę. wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Szczaw mieszamy w misce z miodem, musztardą, sokiem z limonki, po czym dodając oliwę wlewaną bardzo cienkim strumieniem, ucieramy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Na talerz wykładamy porcje tatara z karpia, obok wylewamy sos szczawiowo-miodowy.

Gwarantuję że obydwie potrawy są genialne i wzbudzą zachwyt na wigilijnym stole. Zresztą wszystkie potrawy które robiliśmy na ostatnich warsztatach z Karolem Okrasą były wyśmienite. Lidl po raz kolejny zaprosił nas do urokliwego Pałacu w Małej Wsi (ostatnio zachwycałam się nim TU). Jak zwykle nie zabrakło pysznego jedzenia i towarzystwa zaprzyjaźnionych blogerów. Takie warsztaty, połączone z wigilijną kolacją po prostu nie mogły się nie udać!

Jeśli chcecie poznać przepisy na resztę dań, to dajcie mi znać. Chętnie się nimi podzielę 🙂

• dorsz pieczony w palonej skórce jabłkowej z salsą z jabłka
• pierogi z prażonym jabłkiem i kaszą jaglaną z sosem makowo- limonkowym
• pasztet z królika na musie chrzanowo- jabłkowym z orzechami włoskim
• śledzie marynowane w suszonych grzybach z salsą jabłkową
• gryczany crumble z sosem z trawy żubrowej

fot. Filip Okopny